Tasca di pollo ripiena zucca e speck e birra

Preparazione

Tagliare i petti di pollo formando una tasca o aprirli a metà per farli ripieni.
Mescolare la ricotta Sant’Andrea (se contiene liquido strizzarla), il sugo zucca e speck soloTreviso e l’uovo sbattuto.
Salare e pepare i petti, farcirli con il ripieno, arrotolarli e fasciarli con lo speck in modo da chiuderli completamente.

Legarli, rosolarli in padella calda con poco olio e dopo averli messi in pirofila, bagnare la padella con 150ml di Birra 32.
Far andare a fuoco lento per qualche minuto fino a che si riduce della metà, aggiungere il burro in modo da addensare la salsina.

Infornare i petti a 180 gradi per 15-20 minuti circa (il petto di pollo deve raggiungere i 75 gradi al cuore).
Scaloppare i petti e servire accompagnati dalla salsina calda.