Tartare di scottona con asparagi sott’olio


  

Ingredienti:
  • 400 g di scottona (taglio scamone)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino
  • 1 confezione di asparagi bianchi sott’olio #SOLOTREVISO
  • 1 confezione di sugo di asparagi #SOLOTREVISO
  • 1 confezione di cipolline al vino rosso #SOLOTREVISO
  • 1 confezione di gallette #SOLOTREVISO

    

Preparazione

Prendete il pezzo di carne, togliete eventuali pezzettini di grasso, asciugatelo con un foglio di carta assorbente e iniziate a tagliare prima a fette sottili, poi a striscioline, infine a piccolissimi cubetti.
Condite con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tagliate a piccole rondelle gli asparagi scolati dal liquido di conservazione e amalgamatele al sugo di aspargi.
Con l’aiuto di un coppa pasta, adagiate il composto di asparagi sul piatto, poi la tartare precedentemente compattata anch’essa con un coppapasta.

Prendete qualche cipollina e tagliate in quattro.
Mettetele sopra ad uno tartare.

Infine servite con qualche galletta sia sbriciolata che intera.
Terminate con un filo di olio e qualche fiore di rosmarino.



Tartare di scottona con asparagi sott’olio
Tartare di scottona con asparagi sott’olio
Tartare di scottona con asparagi sott’olio

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