Cipolline al vino rosso

E pensare che c’è chi ancora crede che le cipolle siano un “ingrediente povero”! Noi di SoloTreviso utilizziamo solo le cipolle borettane, una vera eccellenza ortofrutticola veneta. Queste cipolle, di media grandezza e dalla forma leggermente schiacciata, sprigionano un tripudio di sapori morbidi ed equilibrati.

Una materia prima d’eccellenza però non basta: per saper lavorare bene le cipolle borettane serve una lunga esperienza. La nostra ricetta, tramandata da generazioni e arricchita dall’aggiunta del vino rosso, è un vero must. 

Il nostro segreto? Le cipolline borrettane vengono immerse a lungo nel vino, mentre parte della stessa acqua di governo viene utilizzata proprio per la conserva del vasetto, così da mantenere inalterati i sapori, anche nella fase di riposo. 

Le cipolline al vino rosso sott’olio sono perfette come contorno oppure da abbinare ad affettati, formaggi e carni lesse, grazie al loro gusto dolce e alla consistenza croccante.